ファイバー

食物繊維は体内には吸収されませんが、健康のためには重要な役割を果たしており、第六の栄養素ともいわれ注目されています。食物繊維は低カロリーで、肥満やさまざまな生活習慣病の予防に効果があります。また、腸内細菌により発酵・分解され、ビフィズス菌などの餌になり、腸内環境が改善されます。生活習慣病の発症予防の観点から考えると、成人では、食物繊維を一日24g以上、できれば1,000kcalあたり14g摂取するのが理想とされています。しかし、平成30年国民栄養健康調査によると、実際の摂取量は、20歳以上で一日に平均15.0g（75歳以上で一日に平均16.4g）しか摂取できていません。
※目標量として理想的な値と実際の摂取量の中間的な値をとって、成人男性は一日に21g以上（65歳以上は20g以上）、成人女性は一日に18g以上（65歳以上は17g以上）が設定されています。